Tässäpä muutamia kuvia viime viikonlopun mökkiruokailuista. Ruoat tein minä ja muut huolehtivat päydän kattamisesta ja tiskeistä (onneksi oli kone). Yhteistuumin hommat hoitui sutjakkaasti.

Grillattuja hunajamarinoituja broilerin ohutleikkeitä kera riisin, currykastikkeen ja salaatin. Yleensä en kovin lämpene valmismarinoiduille lihoille, mutta nämä olivat hyviä. Grillaaja kypsensi lihat oikein meheväksi. Kiitos J.  Pussijauheesta tehty currykastike kokeilu oli minulle muistaakseni  eka kerta ja yllättävän hyvää oli. Sallittakoon tällaisten helppojen ainesten käyttö mökkiolosuhteissa.... salaatissa oli kaikenlaista.... 

Kerran alkukesästä pitää uusille perunoille tehdä valkoista jauhelihakastiketta. Sen ulkonäkö ei ole häävi mutta maku on erittäin hyvä. Tenkkapoo meinaskin tulla siinä kun syöjiä oli aika paljon ja kaikki kattilat olivat pieniä.... yleensä meillä onkin 1 isooooo kattila kotoa mukana vuokramökeillä. Tämä mökki oli kyllä muuten tip-top ja oikein laadukas....kattilat vaan oli pieniä yhtä lukuunottamatta. No, hätä keinot keksii... kippasin jo kotona ruskistetun jauheliha-sipuli-mausteseoksen (otin jäisenä mukaan, mausteena oli ihan vaan suolaa, aromat-seosta, jauhettua valkopippuria ja vähän paprikajauhetta) uunivuokaan (niitä siellä oli monta ja isoa) ja uuniin lämpenemään. Jouduttaakseni kastikeen valmistumista tein valkoisen maitopohjaisen kastikkeen paistinpannulla (maustettuna lihaliemikuutiolla) ja laitoin sen sitten lihojen sekaan hautumaan uuniin. Perunat kypsyivät samanaikaisesti siinä ainoassa vähän isommassa kattilassa...

Vähemmällä sählingillä valmistuvan valkoisen jauhelihakastikkeen ohjeen löydät täältä.

Yhden kerran paistelin jälkkäriksi kahvin/mehun kanssa isoja ohukaisia. Ihan perus lättytaikinasta ja sisätiloissa. Lisänä kaupan mansikkahilloa ja jätskiä. Hyvin tekivät kauppansa...

Tämän raparperipiiraan ohjeen bongasin Kinuskikissan sivuilta. Kiitos kivasta ohjeesta.

Tässäpä ohje kopioituna Kinuskikissalta. Ohjeen lopussa omia lisäyksiäni.

Vanilja-raparperipiiras

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 ps Blå Bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½ dl maitoa
100 g valkosuklaata
250-300 g raparperia

Pinnalle:
kanelia
(tomusokeria)

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Laita tekeytymään jääkaappiin n. 10 minuutiksi. Rouhi valkosuklaa ja sekoita vaniljakastikkeen joukkoon.

Pese raparperit ja kuori niistä tarvittaessa ulommainen kerros pois. Leikkaa n. ½ cm paksuisiksi siivuiksi.

Levitä pohjan päälle valkosuklaa-vaniljakastike ja painele joukkoon raparperit. Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle kanelia ja halutessasi tomusokeria.

Mimmin lisäyksiä;

Monissa vastaavissa pohja-ohjeissa on 1 tl leivinjauhetta, en kuitenkaan laittanut ja hyvää pohja oli ilman kohotusainettakin. Pitää joskus kokeilla leivinjauheversiokin...onko eroa rakenteessa? Minulla ei ollut riittävästi tuota vaniljakastikejauhetta, joten laitoin osan (kokonaismäärästä n. 40 g) vaniljakreemijauhetta (Sallisen). Pussillinen vaniljakastikejauhetta painoi 65 g. Raparpereja en punninnut, vaan laitoin pinnan täyteen. Valkosuklaan laitoin ihan vaan veitsellä hienonnettuna... näkyy vaaleampina kohtina täytteessä valmiissa piirakassa, muttei se mitenkään minua haitannut...  Paistoin piirakan n.180 asteessa, enkä laittanut mitään foliota päälle. Paistoaika oli n. 40 min.

Niin ja minusta tämä piirakka oli ehdottomasti parempaa täysin jääkaappikylmänä (seuraavana päivänä)...on toki makuasia!

Piiras uuniin meno kunnossa...

Äsken just nautiskelin ulkona päiväkaffet....

Pihvit ovat palana ostettua possun ulkofilettä. Viipaleiksi leikattu liha on nuijittu ohuemmiksi muovin läpi ja maustettu seoksella missä oli öljyä, soijakastiketta, tilkka appelsiinimehu, chilikastiketta, valkosipulia, suolaa, mustapippuria myllystä. Lihat maustuivat tunnin verran ja sen jälkeen mies grillas ne kaasugrillillä.

Vihon viimeisistä pakastemansikoista keittelin jo pari viikkoa sitten  mansikka-raparperikiisseliä.

Mansikka-raparperikiisseli

8 dl vettä

reilu dl sokeria

6 raparperin vartta paloina  tai pakasteraparperia ( n. 5 dl)

1 dl perunajauhoja + 2 dl kylmää vettä ( tällä määrällä tulee aika sakeaa kiisseliä)

5-6 dl pakastemansikoita jäisinä

2-3 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

Kiehauta vesi, sokeri ja raparperit niin että raparperi on pehmeää, ei kuitenkaan vielä soseudu. Kaada vesi-perunajauho seos ohuena nauhana keitokseen koko ajan sekoittaen pohjaa myöten. Kiehauta kunnes pinta kuplii. Lisää jäiset mansikat ja anna niiden sulaa kiisselissä. Lisää vanilja- tai vanilliinisokeri. Tarkista maku ja lisää vielä tarvittaessa sokeria. 

Kiisseliä voisi vielä maustaa sitruunan tai limen raastetulla kuorella ja/tai tilkalla mehua.

Appelsiinisen mansikka-raparperikiisselin ohjeen löydät täältä.

Tämän aterian teki sisareni... minä osallistuin vain syömällä .... olikohan kesän ainut kerta kun sain ruohosipulijuustolla täytettyjä pekoniin kietaistuja herkkusieniä....

Liha on viljapossun marinoituja ulkofilepihvejä. Olivat yllättävän hyviä, marinadin maku ei puskenut läpi.

Siskon mies grillaili herkkusienet....

Tällaisella mansikkakakulla herkuteltiin juhannuksen aikaan... sisareni oli täyttänyt kakun jo edellisenä iltana valmiiksi ja minulle jäi vain kakun päällystäminen ja koristelu. Ohjeen sisareni on saanut joltain tutultaan...

Mansikkakakussa on ohuet sokerikakkupohjalevyt täytteen alla ja päällä. Halutessaaan kakkulevyjä voi kostuttaa hieman. Täyte on tehty seuraavilla suhteilla; 5 dl rahkaa, 2 dl vatkautuvaa kermaa -> vaahto, 2 dl sokeria, 500 g mansikoita ja 8 kpl esikäsiteltyjä liivatelehtiä.

Keskusteltiin siskon kanssa, jotta ens kerralla vois kakkua kokeilla niin että laittaa rahkaksi osittain sitruunarahkaa. Tulis vähän kirpakkuutta täyteeseen. Itse kun tykkään sitruunasta, siksi sitä joka paikkaan ehdottelen...

Jostain syystä siskoni halusi, jotta kakku päällystetään kokonaan kermalla. Reunat voi siis vallan mainiostai jättää ilman päättystä.. 

Hyvää oli, ei liian makeaa.

Jos tykkää oikein makeasta, täytteen sokerimäärää vois hieman lisätä....

Näin vanhemmalla iällä sitä huomaa sellaisenkin seikan, miten mukavaa on kokkailla oman siskon kanssa... kyläilemme toisillamme aika usein ja yleensä paikasta riipumatta ruoka laitetaan yhdessä.  

Tämä ateria tehtiin juhannuspäivänä.....sen jälkeen kun ensin oltiin käyty Uuden Valamon luostarissa ja Lintulan luostarissa.

Tämä broileriruoka tehtiin ihan summan mutikassa....periaateella, että minä kyselin siskoltani onko sulla sitä... ja sitä... näin tuli ruokaan lisättyä mm. oliivit ja salaattijuustokuutiot.

Broileriruoka sisältää broilerin ohutleikkeitä, öljyä paistamiseen, ruokakermaa, vettä, vaaleaa suurustetta, sipulia, hillosipuleita, herkkusieniä, mustia oliiveja, suolaa, paprikajauhetta, curryä, pippuria.....hmmmm olikohan muita mausteita?

Lihat ruskistettiin pannulla. Sipulit ja herkkusienet freesattiin ja sekaan laitettiin kaikki muut kastikkeen ainekset ja kiehautettiin....maisteltiin pariinkin kertaan. Kastike kaadettiin ruskistettujen lihojen päälle uunivuokaan ja vasta siinä ripoteltiin juustokuutiot ruokaan. Uunissa ruoka muhi vähän alle 200 asteen lämmössä n. 40 min.

Hyvää oli.... ja jälkkärinä nautittiin mansikkakakku kahvit.

Mia ja Ninnu ovat muistaneet blogiani tällä ihanalla tunnustuksella. Kaunis kiitos kumpaisellekkin.

Tässä säännöt:

1. Tunnustuksen saaneet saavat laittaa kuvan blogeihinsa.
2. Linkitä blogiin jonka pitäjältä sait tunnustuksen.
3. Nimeä haluamasi blogit (määrä vapaa) joille haluat tunnustuksen antaa ja linkitä heidän bloginsa.
4. Jätä viesti heidän blogeihinsa, jotta he tietävät nimeämisestä

Kaikki linkkilistallani olevat blogilaiset, siepatkaa tämä mukaanne.

Jussia oltiin viettämässä Savossa siskon porukoiden kanssa. Savukalasta kun kaikki tykkäämme, oli siskoni sopinut naapurinsa kanssa, että naapuri savustaa meille kalat ....olispas kaikilla noin höyliä naapureita....

Lohet siskoni suolasi edellisenä iltana karkealla suolalla ihan kuivasuolauksena.... aika reilun suolan sisko näihin oli laittanutkin.... olipahan tiedossa, että iltasella janottaa

Naapurilla olikin hieman isompi savustuslaatikko mitä meillä...tähän mahtui kahteen kerrokseen paaaljon kalaa....

Ihanaa oli! Pitihän tätä heti maistella.

Savulohta syötiin uusien perunoiden, kermaisen voi-sipulikastikkeen ja salaatin kera.

Tällaisia salaatteja syötiin juhannuksen aikana niin pääruokien lisäkesalaatteina kuin makkaran kaverinakin...

Vähän vaihtelua tavallisiin lihapyöryköihin....

Pekoniset lihapyörykät

1 dl kaurahiutaleita

2 dl kermaviiliä

400 g jauhelihaa

2 rkl sipulikeittojauhetta

1½ tl jauhelihamaustetta

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

1 muna

150 g pekonikuutioita

Sekoita kaurahiutaleeet ja kermaviili ja anna turvota 5 min. Paista pekonikuutiot pannulla ja valuta rasva pois. Yhdistä kaurahiutaleseokseen seokseen kaikki muut ainekset. Paista pieni pala massaa ja tarkista maku mieleiseksesi. Muotoile pyöryköiksi/pihveiksi japaista 200-225 asteisessa uunissa n. 20 min.

Minä tein seoksesta 17 lihapyörykkää ja 2 jauhelihapihviä hampurilaisia varten....

Jo parisen viikkoa sitten uudistimme pikkuisen savustuslaatikkomme ( aika heppoinen mutta edullinen, maksoi vain 23e ja meille tämä kelpaa) .... savustettavat siiat kävin ostamassa siskon  kanssa torilta. 4 annossiikaa maksoi yhteensä 15.50e.

Tässä siiat köllöttelevät jo savustettuina laatikossa... tätä ennen tapahtunutta...

Laatikon pohjalle laitettiin ihan kaupasta ostettua leppälastuja ( sen verran jotta pohja kevyesti peittyi, ainaskin keskeltä). Sokerin palasia ei laitettu, koska minä en oikein usko niiden väriä parantavaan vaikutukseen     mutta eihän kukaan kielläkkään nakkaamasta sekaan muutamaa palasokeria....

Siiat kypsyivät "sopivan ajan" savustuslaatikossa kaasugrillin "sivulevyllä"..... meillä oli välillä varmaan turhankin mieto lämpö, siksi kalat joutuivat kypsymään aika kauan ( n. 45 min) .... pitää vahata ensi kerralla tarkempaan  ..... sekä savustuslaatikkoa, että savustajaa....

Sitten kun arvioitu kypsymisaika umpeutui, sammutettiin kaasu ja annettiin savustuslaatikon olla kiinni vielä hetkisen, niin ei saatu savuja silmille... sitten vaan laatikko auki ja tarkistettiin selkäpuolelta paksuimmasta kohdasta että kalat ovat kypsiä....juu olivat ne, mutteivät liiankaan kuivia.

Missä vaiheessa savukala suolataan? Jotkut vannovat suolaamiseen ennen savustusta, toiset taas tykkäävät suolata kalansa savustamisen jälkeen.... ja suolataanko kuivasuolauksella vai liotetaanko suolavedessä....paljonko suolaa? kauanko annetaan olla suolavedessä?

.... jokaisella savustajalla lienee ne omat "oikeat" tavat ja sopivat suolamäärät... minä en ole niin kauhean kranttu tällaisissa asioissa. Saatan suolata kalat ennen savustamista (ihan vaan ripottelemalla suolaa joka puolelle kaloihin ja antamalla kalojen suolautua parista tunnista jopa vuorokauteen, jotkut sekoittavat suolan sekaan sokeriakin ...) tai savustamisen jälkeen pikasuolauksella liottamalla/kastamalla kaloja voimakkaassa suolavedessä .....suolaa kiehautettuun veteen niin paljon että raaka peruna pysyy pinnalla -> näin määrittävät monet suolamäärän.... pikkukaloille riittää kastelu, isompien annetaan olla suolaliuoksessa pidempään ( parikin tuntia) ja sen jälkeen annetaan vielä kalojen tekeytyä.... tai kalat voitaisiiin suolata miedommassa suolaliuoksessa pidemmän aikaa.... niinkin helpolla kalat voisi suolata, jotta savustamisen jälkeen ottaa pois kalan nahan ja ripottelee suolaa kalan pintaan ja antaa kalan tekeytyä hetkisen ja sitten vaan syömään...

Tällä kertaa suolasime siiat savustamisen jälkeen upottamalla ne muutamaksi minuutiksi suolaveteen ( ihan summan mutikassa tehtyä)..... eikä maltettu enää antaa kalojen tekeentyä....

.... vaan syötiin kalat sormin ihan vaan paperin päältä, lisänä ruisleipää ja vähän tuoretta ja juomista.... eipä tullut tiskiä tältä iltapalalta  (juu, iltapalana syötiin tai oikeastaan yöpalana, sillä savustus aloitettiin vasta n. klo 22.00)

Hyvää oli ja minulle riitti kaloissa oleva suolakin ......  jotkut syöjät ripottelivat hieman lisää suolaa kalan päälle.

OIKEIN HYVÄÄ JUHANNUKSTA KAIKILLE

TOIVOTTELEE MIMMI MUTIKAINEN

Sen verran paljon jäi kaivertamaan Elviksen keittiössä näkemäni suklainen ihanuus, jotta eilen illalla piti sitä vielä tehdä annos...

Näihin käytin 300 g suklaata.

Rocky Road

2 levyä Fazerin Sinistä (minä laitoin maitosuklaata + tummaa)

100 g vaahtokarkkeja

100 g pähkinäsekoitusta (laitoin suolapähkinöitä, hasselpähkinöitä ja cashewpähkinöitä)

Sulata suklaa kulhossa vesihauteessa( minä sulatin mikrossa). Pilko vaahtokarkit ohuiksi siivuiksi ja sekoita pähkinöiden kanssa. Vuoraa uunivuoka/astia tuorekelmulla. Kaada suklaa pähkinöiden ja vaahtokarkkien päälle, sekoita ja levitä massa uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi ( minä sekoitin sulatetun suklaan sekaan kaikki kulhossa). Siirrä vuoka kylmään, kunnes suklaa kovettuu. Leikkaa annospaloiksi

Sen verran sooloisin ohjeen kanssa, että laitoin vielä pähkinöitä ja vaahtokarkkipalasia seoksen päällekkin ennen jähmettymistä.

...herkku menossa jääkaappiin kovettumaan....

Tämän ihanan kookos-raparperipiirakan olemassaolosta muistutteli Kmsu postauksellaan. Alkuperäinen ohje löytyy täältä Ruokamaailman sivuilta.

Tarkemmin kun rupesin ohjetta katsomaan, huomasin sen olevan lähes saman kuin tämä ohje millä olen vuosikymmenien ajan tehnyt kookospäällysteisiä piirakoita omenasta ja ananaksesta. Erona ohjeeseen on vain se, ettei kardemummaa käytetä ja kuorrutuksen suhteet on pienennetty.

Minähalusin tehdä tortun ihan tavalliseen piirakkavuokaan, joten otinpa taas kerran ohjenuorakseni tämän tutun ohjeen isompine kuorrutuksineen....

Kookos-raparperitorttu/piirakka

Pohja:

Tämäkin piirakka matkustaa kokonaisena kanssamme Jussin viettoon, joten maistiaisia ei tipu kellekkään vielä tänään.... no, tiedän entuudestaan, jotta tällä ohjeella tehty piirakka on hyvää....

Huom! Jos haluat tehdä pellin kokoisen piirakan/tortun, tuplaa ohje.

Ohje on Pirkan ohjeita ja se löytyy täältä.

Minä tein leivän piirakkavuokaan, pikkasen ohuempi tuli varmaankin mitä alkuperäisellä ohjeella tarkoitus olisi, vaan eipä tuo haittaa mitään....

ITALIALAINEN VIHANNESVUOKALEIPÄ

(6 annosta)

Ainekset:

Tällä ohjeella tulee todella pieni hyytelökakku. Vuoan koko on vain 15 cm halkaisijaltaan.

Valkosuklaa-punaherukkakakku

Keksipohja:

n. 90 g digestivekeksejä (tai muita keksejä)

n. 30 g sulaa rasvaa

Täyte:

1 prk vaniljarahkaa

2 rkl sokeria ( jos tykkäät kovin makeasta, laita enemmän)

70 g valkosuklaata

2 liivatelehteä

1 rkl vettä

1 dl vispikermaa (tai muuta vaahtoutuvaa)

Päälle:

punaherukoita tai muita marjoja sopivasti pinta peittoon (laitoin myös vähän vadelmia)

hyytelösokerilla tehty kiille ( laitoin hyytelösokeria vähän enemmän mitä ohje käskee, koska tein hyytelön marjoista valuneeseen laimennettuun mehuun ja se tuntui aika happamelta)

Jotain koristeeksi?

Valmistaminen:

Hienonna keksit muovipussissa (ihan käsinkin onnistuu) ja sekoita niihin sula, jäähtynyt rasva ja levitä keksipohja irtopohjavuokaan (leivinpaperi pingoitettu pohjalle)

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 min. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Yhdistä rahkaan sokeri, sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna 1 rkl vettä kiehuvaksi ja laita siihen kylmästä vedestä poistetut liivatelehdet. tarkista että liivateseos on varmasti tasaista. Yhdistä liivateseos rahkaseokseen hyvin sekoittaen. Yhdistä viimeisenä kermavaahto seokseen. Tarkista makeus. Kaada täyte keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Hyydytä kakku kylmässä (n. 1tunti piisaa tässä vaiheessa)

Levitä (sulatetut) marjat kakun pinnalle haluamallasi tavalla. Tee kiille hyytelösokeripakkauksen mukaan. Laita hyytelösokeria happamille marjoille hieman enemmän. Tein puoli annosta ja siitäkin jäi vähän. Levitettyäsi kiilteen, laita kakku vielä lopullisesti hyytymään muutamiksi tunneiksi jääkaappiin, mielellään vaikka seuraavaan päivään. Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuoasta ja koristele vielä haluamallasi tavalla. 

Minä laitoin koristeeksi aikaisemmin tekemiäni omar-kukkia. Reunalle tei suklaaristikonkin, muttei siitä enempää tällä kertaa...

Omar-kukatkin rupeavat pehmenemään kauhean nopeasti tuossa hyytelön päällä, joten nekin on syytä laittaa just ennen kun kakun laittaa tarjolle.

Meistä kakku oli hyvää ja se tulikin syötyä ihan kerralla, kun oli ystäviä kahviseurana.

Grillattuja viljapossun kyljyksiä varten tein mausteseoksen seuraavista aineksista; rypsiöljy, makea chilikastike, sokeri, mustapippuri, paprikajauhe, suola ja soijakastike. Tällä seoksella siveltiin viljapossun kyljykset kauttaaltaan ja annettiin niiden maustua jääkaapissa reilu tunti. Sitten lihat olivat huoneenlämmössä n.½ tuntia ja enimpiä maustekastikemääriä pyyhkäsin pois. Kyljykset grillattiin suht miedolla lämmöllä kaasugrillissä, ehtivät hyvin kypsyä, eikä tullut kuivia. Grillaaminen on meillä miehen tehtävä, mitä nyt aina välillä käyn jöötä pitämässä.  

Perunana kokeilin toisen kerran (ekaan kokeiluun linkki tässä) Mummon pariisinperunoita. Myös tällä kertaa paistoin perunat pannulla maustaen ne aika reilusti mustapippurilla, aromat-seoksella, paprikajauheella, valkosipulilla ja tietenkin sekaan tuli myös sipulia. Nuo perunat ovat ihan hyviä, kun vaan maustaa niitä reilusti.

Salaattina oli ihan vaan sipulista tomaatti-kurkkusalaattia tekeytyneenä tämän kastikkeen kera tunnin jääkaapissa.

Helpoa, hyvää ja nopeaa.... Kaupasta ostettua valmiiksi grillattua broileria nuudeleiden kanssa. Nuudeleiden sekaan laitoin kasviksia ja sipulia ja maustoin ihan nuudelipakkauksessa olleella kanan makuisella maustepussukalla. Herneenversot kasvaavat taas huimaa vauhtia, joten niitä pitää syödä sellaisenaan ja laittaa joka ruokaan...

Mausteisia makkaroita tulee käytettyä hyvin vähän ruoanlaitossa.... Kabanossikeitto kuitenkin herätti kiinnostuksen heti nähdessäni sen ohjeen K-kaupan lehtisessä.....

Kabanossikeiton alkuperäinen ohje on Pirkan sivuilta. 

Minä laitoin 500 g kotimaisen varhaiskaalin kokonaan, Kabanossipakkauksen 400 g kokonaan, enkä laittanut liemeen enää yhtään valkosipulia, koska meistä nuo makkarat ovat jo niin valkosipulisia... oreganoakin laitoin vain 1 tl, tomaattipyrettä laitoin enemmän ja suolaakin laitoin keittoon ripsauksen, makkarat ruskistin paistinpannulla oikein ruskeiksi..... muuten suurinpiirtein tein ohjeen mukaan...

Tässä kuitenkin Pirkan alkuperäinen ohje....

Kabanossikeitto

Ainekset: